项目概况

*、项目基本情况

项目编号：****-******-*****

项目名称：铁西执法局食堂餐饮服务

包组编号：***

预算金额（元）：*,***,***.**

最高限价（元）：*,***,***

采购需求：

第*部分 技术要求

*、基本情况

食堂位于沈阳市铁西区，占地面积约为***平方米，约***名工作人员在食堂就餐。

*、食堂服务管理范围职责及要求

（*）服务管理范围

*、负责提供工作人员早、午、晚餐。

*、需保障临时加班、领导会议、重要活动和各类应急任务及停水停电等特殊情况的正常用餐，掌握南北菜肴。

*、负责制定科学、合理营养搭配食谱，做好成本核算，做到日清、周结、月核算；负责物品验收、原材料的配料、菜品的出品服务及管理。

*、负责厨房餐具用具的清洗消毒服务管理及食堂用餐区内外环境卫生的清洁保障工作。

*、负责食堂加工设备及其他设施卫生清洁与管理。

*、负责食堂食品卫生安全，负责各个食堂餐饮责任险。

*、负责所使用各种设备设施的规范操作，承担安全责任，做到爱护设备，安全使用。

*、做好食堂早、午餐的供应工作，标准早餐*元/人，午餐**元/人，晚餐*元/人。

*、原则上用餐时间为早餐*:**至*:**，午餐**:**至**:**，晚餐**:**至**:**，如遇特殊情况须服从采购人安排。由于采购人工作任务特殊性，部分工作人员用餐时间需延迟，会提前*小时通知供应商，要确保饭菜供应量充足。（就餐时间以实际情况为准）

**、严格遵守甲方各项规章制度，服从甲方管理人员监督管理，做好采购人交办的其他临时性工作。

**、负责保障食堂外带食品安全、及时。

**、食堂电费、水费由供应商承担。

**、能够圆满完成采购人安排的其他临时性工作。

（*）服务管理要求

*、对厨房、餐厅均有严格的卫生管理制度和食品安全保障制度。有健全的食品组织管理机构。

*、厨具、餐具均符合国家相关卫生标准，做好菜肴留样备检工作，确保不发生因食物、餐具不卫生而导致用餐人员身体不良反应事件。

*、中标人在服务期内，负责免费给采购人提供所需的厨房用具。

*、所有餐饮服务人员上岗后均要求进行体检取得健康证，严禁带病上岗，并且健康证在食堂公示。

*、根据季节变换情况，制定周营养食谱，公布并严格执行，食谱要确保主、副食花色、品种、营养及人体每日所需的热量。做好食堂每日早、午晚餐的供应保障工作，严格按照要求确保主、副食食品的品种、数量质量，做到种类丰富，营养均衡，有益健康，适合大众口味。

*、每季度做好服务质量满意度测评，根据测评情况及时调整服务方案和落实改进措施，不断提高管理服务水平。

*、按要求做好各类会议用餐、节假日加班的餐饮保障和各类应急任务的餐饮保障。

*、按季节提前做好各类蔬菜的腌制、储存工作。

*、指标卫生质量合格率***%，工作人员保障身体健康状况良好，拥有健康证和年体检率***%，通过满意度测评，就餐人员满意度达到**%以上。

**、厨师面点师等岗位人员需具有相应的资格证书。

★**、供餐标准：

**.*就餐时间

原则上用餐时间为早餐*点**分至*点，午餐**点**至**点，晚餐**点**至**点**分，如遇特殊情况须服从采购人安排。由于采购人工作任务特殊性，部分工作人员用餐时间需延迟，会提前*小时通知供应商，要确保饭菜供应量充足。（就餐时间以实际情况为准）

**.*食谱（每周*提交下周食谱，经采购单位审批后方可加工） 包括但不局限：

早餐：不少于两种类型的粥，不少于两种类型的主食（*周内每天品类不得重复）；茶叶蛋；咸菜*种；拌菜*种，炒菜*种。所有职工须每天提供*杯热牛奶。

午餐：主食，米饭*种；不少于*种面点（*周内每天品类不得重复）；菜品：*种热菜，不少于两荤两素；*种汤；水果；酸奶。每周至少*次鱼类、*次牛肉、*次羊肉；每周至少保证两次带馅面食，包子饺子或经采购单位相关负责人同意的品类。

晚餐：主食，*种米饭；不少于*种面点（*周内每天品类不得重复）；菜品：*种热菜，不少于两荤*素，*种汤。

做到饭菜可口、花样翻新、营养搭配，对甲方提出的建议和员工投诉，*般性问题*小时内解决，复杂性问题**小时内解决。

★**、原材料标准要求：（原材料需满足省财政每年扶贫产品采购额度）

**.*米：优质大米，米粒整齐均匀洁白，塑料编织袋包装。不能有发霉、黄粒、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新米。

**.*面：优质面粉，面粉颜色正常，塑料编织袋包装。不能有发霉、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新面粉。

**.*调料类：包装完好无破损，使用日期距质保到期不少于*个月。

**.*食用油：食用油符合《中华人民共和国食品安全法要求》，不能含有转基因成分，拥有食品质量安全认证。包装要有生产日期标识，且包装标识必须符合国家法定标准并有质量安全标识。

**.*蔬菜类：外观色泽新鲜、不黄、不蔫、不烂、不抽苔、不糠心。

**.*新鲜肉类：表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，气味正常，严禁注水、注胶等现象。鸡肉类：外观淡黄色或黄色，表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁注水现象，以等质量优等的大品牌厂家为主。

**.*鲜活水产类：眼珠稍突出，鱼鳞不易脱落，鱼鳃红色，腹部坚实有弹性，肉质紧密有弹性，指压不留指印，气味正常。新鲜、无病毒、不含有害物质；

**.*鲜蛋类：蛋壳完整，有光泽，气味正常，保证新鲜。

**.*水果类：大小均匀，表面颜色正常，口感正常，没有异味，不得腐烂，不得破损。

**.**干杂类：花生、绿豆、黄豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉：产品符合国家质量标准，其它干杂类根据市场干杂类情况调整 。

**.**豆制类：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制类根据市场豆制类情况调整。

**.**主要食材包括但不限于（米、面、油、蔬菜类等）需通过正规渠道进货（不许在市场等小商贩采购）并附有食材合格检验报告及进货台账。

**.**每日菜品需要进行单独留样保存不少于**小时。

**.**对所有食堂食材进行不定期抽样检测。

*、主要岗位人员配置及要求（共**人）：

*、厨师长*人

人员要求：男性，年龄**周岁以下，持有*级及以上中餐厨师职业资格证书及健康证。有*定的组织、管理和协调能力。

*、厨师*人

人员要求：男性，年龄**周岁以下，持有*级及以上中餐厨师职业资格证书及健康证。能根据规定菜谱烹制中餐菜肴，出品口味好，符合大众口味。

*、面点师（班长）*人

人员要求：男女不限，年龄**周岁以下，持有*级及以上面点师职业资格证书及健康证。能进行面点出品工作。

*、面点师*人

人员要求：男女不限，年龄**周岁以下，持有健康证。能进行面点出品工作。

*、营养师*人

人员要求：男女不限，年龄**周岁以下，持有注册营养师证书及健康证。能合理搭配健康饮食，保证日常所需微量元素的摄入量。

*、洗消工*人

人员要求：男女不限，年龄**周岁以下，持有健康证。责任心强，有机关事业单位食堂工作经验，负责食堂清洁，餐具清洗消毒。

*、餐厅服务员*人

人员要求：女性，年龄**周岁以下，身高*.**米以上，持有健康证。具有餐饮服务及餐饮接待工作经历，品貌端庄，举止文雅大方。

 

第*部分 商务要求

*、履约地点：采购人指定地点

*、合同履行期限：自合同签订之日起*年

*、付款方式：供应商需提供上*月份的供货清单及增值税发票，采购人每月月底支付上*月份的实际服务费（如就餐人数发生变化，则按实际发生情况进行调整）。（具体以甲乙双方签订合同为准）

*、验收相关要求：

验收标准：执行相关规定

验收程序：由采购人进行验收

验收报告：按国家规定执行

组织验收主体：本项目的履约验收工作由采购人依法组织实施。

*、服务标准：服务质量评测满意率达到**％以上，得到采购人认可（满意度测评：采购人通过定期和不定期检查考核，对餐饮管理服务采取现场检查、征求各服务对象的建议等方式，依据考核评价标准，测评出满意度）。

*、违约责任：

*、满意度测评的满意率低于**%、服务期内出现食品安全问题，采购人有权随时终止采购合同，情节严重给予相应处罚（具体以甲乙双方签订的合同为准）。

*、中标人必须严格遵守《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关法律法规，*经发现供应以下食品，将终止采购合同，中标人要承担由此造成的全部经济损失和法律责任：

*）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，对人体健康有害的。

*）含有农药残留、致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的。

*）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品。

*）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。

*）超过保质期限的。

　 　 　 　

合同履行期限：自合同签订之日起*年

需落实的政府采购政策内容：落实政策为促进中小企业、支持监狱企业、促进残疾人就业等相关政策。

本项目（是/否）接受联合体投标：否

*、供应商的资格要求

*.满足《中华人民共和国政府采购法》第***条规定。

*.落实政府采购政策需满足的资格要求：本项目专门面向中小企业采购，供应商应为中小微企业/监狱企业/残疾人福利性企业；

*.本项目的特定资格要求：具有有效的食品经营许可证。

*、政府采购供应商入库须知

参加辽宁省政府采购活动的供应商未进入辽宁省政府采购供应商库的，请详阅辽宁政府采购网“首页—政策法规”中公布的“政府采购供应商入库”的相关规定，及时办理入库登记手续。填写单位名称、统*社会信用代码和联系人等简要信息，由系统自动开通账号后，即可参与政府采购活动。具体规定详见《关于进*步优化辽宁省政府采购供应商入库程序的通知》（辽财采函〔****〕***号）。

*、获取招标文件

时间：****年**月**日 **时**分至****年**月**日 **时**分（北京时间，法定节假日除外）

地点：线上获取

方式：线上

售价：免费

*、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

****年**月**日 **时**分（北京时间）

地点：电子投标文件在辽宁政府采购网提交，备份文件递交至沈阳市铁西区公共资源交易中心*楼开标室。

*、公告期限

自本公告发布之日起*个工作日。

*、质疑与投诉

供应商认为自己的权益受到损害的，可以在知道或者应知其权益受到损害之日起*个工作日内，向采购代理机构或采购人提出质疑。

*、接收质疑函方式：线上或书面纸质质疑函

*、质疑函内容、格式：应符合《政府采购质疑和投诉办法》相关规定和财政部制定的《政府采购质疑函范本》格式，详见辽宁政府采购网。

质疑供应商对采购人、采购代理机构的答复不满意，或者采购人、采购代理机构未在规定时间内作出答复的，可以在答复期满后**个工作日内向本级财政部门提起投诉。

*、其他补充事宜

*.供应商须及时办理**数字证书，否则应自行承担无法正常参与项目的*切后果。供应商应详阅辽宁政府采购网首页“办事指南”中的“辽宁政府采购网关于办理**数字证书的操作手册”和“辽宁政府采购网新版系统供应商操作手册”，具体规定详见《关于启用政府采购数字认证和电子招投标业务有关事宜的通知》（辽财采【****】***号）。*.因在全省推广政府采购电子招投标业务，供应商需自行办理政府采购**数字证书并学习电子投标文件制作教程，有任何技术问题可拨打网站客服电话进行咨询：***-***-****，**办理问题请咨询**认证机构，代理机构不负责解答该部分问题。供应商因自身操作问题导致的*切不良后果由供应商自身负责。*.供应商应在网上按政策要求获取采购文件截止时间前进行线上报名、并在递交投标（响应）文件截止时间前在电子评审系统中上传报价、投标（响应）文件，同时应于开标现场递交与电子评审系统中上传的投标（响应）文件内容相同的备份投标（响应）文件（介质形式如：光盘、*盘、移动硬盘等）（以下简称“备份文件”）。备系统突发故障使用。*.电子投标文件在提交投标文件截止时间前上传至辽宁政府采购网，备份文件递交至沈阳市铁西区公共资源交易中心*楼开标室。*.供应商应自行携带开标所需的**证书、电脑等电子设备，同时供应商应自行准备电子设备并对电子设备进行调试，避免影响开评标活动，以保证能在规定时间内完成解密。未携带电脑或**证书导致无法解密或未在规定时间内解密的，由供应商自行承担相关责任，采购人及代理机构可按无效标处理。*.电子投标文件解密时限为**分钟。*.供应商在电子评审活动中出现以下情形的，应按如下规定进行处理：（*）因供应商原因造成投标文件未解密的；（*）因供应商自用设备原因造成的未在规定时间内解密、上传文件或投标（响应）报价等问题影响电子评审的；（*）因供应商原因未对文件校验造成信息缺失、文件内容或格式不正确以及备份文件不符合要求等问题影响评审的。出现前款（*）（*）情形的，视为放弃投标（响应）；出现前款（*）情形的，由供应商自行承担相应责任。

*、对本次招标提出询问，请按以下方式联系

*.采购人信息

名  称：沈阳市城市管理综合行政执法局铁西区执法分局

地  址：辽宁省沈阳市铁西区揽军路**号

联系方式：***-********

*.采购代理机构信息：

名  称：辽宁新迪咨询顾问有限公司[联系方式]

地  址：沈阳市沈河区北站路***号

联系方式：***-********

邮箱地址：********@***.***

开户行：中国工商银行沈阳新北支行

账户名称：辽宁新迪咨询顾问有限公司[联系方式]

账号：*******************

*.项目联系方式

项目联系人：赵娜、礼锋

电  话：***-********